相关考题
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多项选择题
食品原材料是创新菜品重要的角色，要合理使用原材料的（）。
A.新品种
B.改良品种
C.人工合成品种
D.混合品种
E.造型品种 -
多项选择题
为了保证美食节菜单品种的如期推出和出品质量，至少应将所有推出菜点的（）等列表做出明确规定。
A.主料
B.配料
C.盛器
D.装盘规格
E.菜品风味 -
多项选择题
美食节菜单应对档次、价格进行合理的搭配组合，进而着重测算每份菜的（）。
A.成本
B.毛利
C.售价
D.营养成分
E.重量
