单项选择题
如采用快速生产法，温度不要超过（），因为超过这一温度，虽对面团产气有利，但易引起其他杂菌而使面团变酸，影响面包品质。
A.30℃
B.40℃
C.45℃
D.50℃
点击查看答案
相关考题
-
单项选择题
由于酵母含有较丰富的蛋白质和大量（）营养成分，所以使面包的营养价值大大提高。
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D -
单项选择题
盐是面包制作中的基本原料之一，实际生产中一般选用（）。
A.大盐
B.工业盐
C.粗盐
D.精盐 -
单项选择题
近代面包生产工艺不断革新，冷冻面团工艺的出现时间为（）。
A.20世纪60年代以后
B.20世纪70年代以后
C.20世纪80年代以后
D.20世纪90年代以后
