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单项选择题
搅拌肉馅时，加料顺序为（）。
A.瘦肉→辅料→肥肉→水
B.瘦肉→肥肉→水→辅料
C.肥肉→水→辅料→瘦肉
D.辅料→水→肥肉→瘦肉 -
单项选择题
注射腌制时，肉温在（）。
A.0℃
B.5℃
C.15℃
D.20℃ -
单项选择题
肉糜肠、肉的腌制常用（）。
A.湿腌
B.干腌
C.混合腌
D.注射
