问答题
简答题
防止冻藏过程中因冰晶体增大造成食品质量劣变，应采用哪些措施？
【参考答案】
重结晶的程度取决于单位时间内温度波动的次数和波动的幅度。
防止措施：
1.采用深温速冻方式；
2......
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