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单项选择题
糖有调节面团的发酵速度、（）、具有防腐作用。
A.时间
B.面筋筋力
C.温度
D.软硬 -
单项选择题
糖的吸湿性与糖中所含还原糖、（）的多少有密切关系。
A.水分
B.淀粉
C.蛋白质
D.灰分 -
单项选择题
黄油又称“奶油”“白脱油”，它是从牛乳中分离的一种比较纯净的（）。
A.油脂
B.蛋白质
C.奶油
D.脂肪
