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问答题

简答题

在选择啤酒酵母菌种时,要评价哪些指标?

    【参考答案】

    要选择一个优良的啤酒酵母菌种,应考虑以下的酵母性能指标。
    (1)酵母的繁殖强度和起发速度:酵母接入麦汁后,应能......

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