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单项选择题
特型酒制曲酿酒工艺是采用多菌种（）发酵法。
A、自然
B、选择
C、培养
D、控制 -
单项选择题
汾酒上霉是制曲的第一阶段，让曲坯表面生长白色斑点，称为上霉，俗称“生衣”。此斑点主要为（），有利于保持曲坯的水分。
A、黄曲霉
B、毛霉
C、拟内孢霉
D、根霉 -
单项选择题
蒸馏时流酒温度较高的酒，贮存期可相应（）
A.缩短
B.延长
C.与流酒温度无关
