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单项选择题
刀工技法中，对原料初加工方法有（）等。
A、剞
B、雕刻
C、劈、砍
D、削、刮 -
多项选择题
正确刀工操作姿势是：两脚站成（），身体与砧板保持10cm距离。
A、弓步
B、马步
C、八字步
D、丁字步 -
单项选择题
根茎类蔬菜要先刮削（），然后用清水洗净即可
A、根部
B、茎部
C、外皮
D、外壳
