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单项选择题
刀身（刀面）始终与砧板呈（），称直刀法。
A、直角
B、平角
C、钝角
D、锐角 -
单项选择题
刀工技法中，对原料初加工方法有（）等。
A、剞
B、雕刻
C、劈、砍
D、削、刮 -
多项选择题
正确刀工操作姿势是：两脚站成（），身体与砧板保持10cm距离。
A、弓步
B、马步
C、八字步
D、丁字步
