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单项选择题
平刀法是指（）与原料保持水平的一种刀法。
A.刀的大小
B.施刀力度
C.刀刃运行
D.握刀方法 -
单项选择题
调制酸甜味一般禁用的调味料是（）。
A.盐
B.白糖
C.白醋
D.味精 -
单项选择题
酸甜味中的茄汁味禁用的调味料是（）。
A.盐
B.老抽
C.料酒
D.姜汁
