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单项选择题
酸甜味中的茄汁味禁用的调味料是（）。
A.盐
B.老抽
C.料酒
D.姜汁 -
单项选择题
下列以纯油为介质传热的烹调方法是（）。
A.炸制法
B.烧制法
C.爆制法
D.熘制法 -
单项选择题
干料涨发的目的之一，是除去杂质和（）。
A.异味
B.苦味
C.泥沙
D.内脏
