相关考题
-
单项选择题
下列以纯油为介质传热的烹调方法是（）。
A.炸制法
B.烧制法
C.爆制法
D.熘制法 -
单项选择题
干料涨发的目的之一，是除去杂质和（）。
A.异味
B.苦味
C.泥沙
D.内脏 -
单项选择题
（）在酸甜味中起底味作用，目的是使菜品有一个基本的口味，调味时要严格控制好用量，较重会引起甜味和酸味的变化。
A.食醋
B.味精
C.食盐
D.橙汁
