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单项选择题
下列以水为传热介质加热时间长的烹调方法是（）。
A.涮制法
B.烩制法
C.汆制法
D.炖制法 -
单项选择题
下列最适宜挂水粉糊的菜肴是（）。
A.滑熘里脊
B.软炸里脊
C.芫爆里脊
D.糖醋里脊 -
单项选择题
菜肴主配料形的组配中，配料的形一般要与主料的形相一致，但要（）主料的形。
A.多于
B.大于
C.小于
D.少于
