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单项选择题
干料涨发是指干料（）的工艺。
A.复水
B.增水
C.过水
D.泡水 -
单项选择题
下列以水为传热介质加热时间长的烹调方法是（）。
A.涮制法
B.烩制法
C.汆制法
D.炖制法 -
单项选择题
下列最适宜挂水粉糊的菜肴是（）。
A.滑熘里脊
B.软炸里脊
C.芫爆里脊
D.糖醋里脊
