多项选择题
制作泥酱类苹果酱，操作正确的是（）。
A.苹果洗净去皮
B.去核，切成小薄片
C.苹果片需要加水煮烂后过筛成泥
D.苹果泥需要加入砂糖后小火煮，水分蒸发，发黏即可，防止糊底
E.制作好的苹果酱放在玻璃罐内，1-5℃保藏
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多项选择题
西餐沙拉的组成成分有（）。
A.淀粉原料
B.主体菜
C.底菜
D.装饰菜
E.调味酱 -
多项选择题
熏鸡肉沙拉可选用以下（）原料。
A.玉米粒
B.芒果粒
C.面包丁
D.火腿
E.洋葱 -
多项选择题
海鲜沙拉应该符合以下哪些要求（）。
A.原料必须新鲜
B.沙拉的颜色应该有三种以上
C.口味浓郁，风格突出
D.冷菜需要用冷盘
E.原料的大小要合适食用
