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多项选择题

‍下列关于畜禽肉说法正确的是()

    A.家畜的脂肪组织中90%为中性脂肪
    B.畜肉中的胶原蛋白和弹性硬蛋白构成动物的支撑结构,属于完全蛋白
    C.相对来说,牛脂肪和羊脂肪含饱和脂肪酸多一些,而猪脂肪含不饱和脂肪酸多一些
    D.畜禽肉在水煮时溶于水中的含氮浸出物,是肉汤鲜味的主要成分,一般幼年动物含量高于成年动物

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