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单项选择题
（）作为多酚氧化酶的底物而发生酶促褐变使产品变色。
A.单宁
B.淀粉
C.苹果酸
D.蛋白质 -
多项选择题
根据食品的污染程度可将食品分为（）
A.一般食品
B.红色食品
C.绿色食品
D.生态食品 -
单项选择题
什么时期的果树结的果实耐贮藏（）
A.幼龄树
B.盛果期
C.老龄树
D.采摘后
