相关考题
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多项选择题
果蔬烫漂的作用包括（）
A.钝化酶的活性
B.改进色泽
C.去除不良风味
D.降低微生物数量 -
单项选择题
（）作为多酚氧化酶的底物而发生酶促褐变使产品变色。
A.单宁
B.淀粉
C.苹果酸
D.蛋白质 -
多项选择题
根据食品的污染程度可将食品分为（）
A.一般食品
B.红色食品
C.绿色食品
D.生态食品
