单项选择题
在收购原料乳时，常用于检验原料乳是否正常的方法是（）
A.0.1mol/L的氢氧化钠滴定
B.68%的酒精和原料乳等量混合
C.用比重计或密度计测定
D.用电导率测定仪测定
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单项选择题
乳脂肪风味好且易于消化的重要原因是其中的（）脂肪酸的含量特别高。
A.非水溶性挥发性
B.水溶性挥发性
C.水溶性非挥发性
D.非水溶性非挥发性 -
单项选择题
收购牛乳时常根据（）来定价。
A.微生物数量和抗生素含量
B.乳脂肪、乳蛋白和乳糖的含量
C.水、酪蛋白和干物质的含量
D.乳的比重和酸度 -
单项选择题
PSE肉加热后不会出现的现象是（）
A.肉块收缩大
B.质地硬且粗糙
C.味淡
D.水分损失少
