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酶
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单项选择题
焙烤食品表面颜色反应的形成主要是由于食品化学反应中的()引起的。
A、非酶褐变反应
B、酶促褐变反应
C、脂类自动氧化反应
D、糖的脱水反应
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淀粉酶包括三种主要类型:()、()和()。
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