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填空题
手工和面主要有（）、（）、搅和三种方法。 -
单项选择题
青菜制馅，焯水时放一点盐，其目的是（）。
A.调味
B.防腐
C.保持菜的绿色
D.增加渗透压 -
单项选择题
酥油面团调制的比例一般为（）
A.面粉500g、大油275g
B.面粉500g、大油230g
C.面粉400g、大油250g
D.面粉500g、大油125g
