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单项选择题
刀的保养措施（）
A.用完后擦干水分和污物
B.长时间不用的刀，擦干涂油
C.使用后放在安全干燥处，以防刀刃损伤或伤人
D.以上都是 -
单项选择题
调味品合理放置的原则是（）
A.先用的放的近
B.常用的放的近
C.有色的放的近
D.以上都是 -
单项选择题
用植物性原料或菌类原料吊制的汤称为（）
A.清汤
B.次汤
C.素汤
D.奶汤
