单项选择题
检验家畜肉的品质，其外观色泽光润，肉的断面呈淡红色，稍湿润，但不粘，肉液体透明即新鲜。表面有一层表皮其特征是（）
A.湿润的
B.微干燥的
C.透明的
D.有弹性
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检验蔬菜的新鲜度依据和标准是（）
A.含水量
B.形态
C.色泽
D.以上都是 -
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粮食保管中应注意的是（）
A.调节湿度
B.控制湿度
C.避免污染
D.避免虫害 -
单项选择题
烹饪原料品质鉴定的依据和标准是原料固有的品质（）等
A.原料的纯度和成熟度
B.原料的新鲜度
C.原料的卫生清洁
D.以上都是
