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单项选择题
配菜基本方法有一般菜与（）两种。
A、高档菜
B、筵席菜
C、花色菜
D、家常菜 -
单项选择题
拍粉可分（）、拍粉拖蛋液、拖蛋液再粘上花生等原料。
A.单纯拍粉
B.拍芝麻
C.拍花生
D.拍麦片 -
单项选择题
原料上浆后，最好放在（）里静置2～3h，使原料与浆液更牢固地“黏合”。
A.冰箱
B.烤箱
C.烘箱
D.水箱
