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单项选择题
（）、炖、焖菜的盛装法有拖入法、盛入法和扣人法。
A.炸
B.爆
C.烧
D.盖 -
单项选择题
配菜基本方法有一般菜与（）两种。
A、高档菜
B、筵席菜
C、花色菜
D、家常菜 -
单项选择题
拍粉可分（）、拍粉拖蛋液、拖蛋液再粘上花生等原料。
A.单纯拍粉
B.拍芝麻
C.拍花生
D.拍麦片
