相关考题
-
单项选择题
冷菜的拼摆手法在实际运用中，多是综合手法的应用，例如，对盐水虾的装盘常采用渐次（）的综合手法。
A.围堆
B.放置
C.围叠
D.排叠 -
单项选择题
一般冷菜的装盘是由（）、围边、盖面三步构成的。
A.垫底
B.刀工
C.点缀
D.调味 -
单项选择题
水发是（）最后完成涨发的终结过程。
A.盐发
B.漂发
C.浸发
D.蒸发
