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名词解释
金属酶与金属激活酶 -
单项选择题
大豆加工时容易发生不饱和脂肪酸的酶促氧化反应，其挥发性降解产物带有豆腥气，添加（）可以成功的清除豆腥气。
A、脂肪氧合酶
B、脂肪酶
C、醛脱氢酶
D、蛋白酶 -
单项选择题
抑制剂可分为那两类（）。
A、竞争性抑制剂和非竞争性抑制剂
B、可逆抑制剂和不可逆抑制剂
C、竞争性抑制剂和可逆抑制剂
D、可逆抑制剂和非竞争性抑制剂
