名词解释
金属酶与金属激活酶
【参考答案】
金属酶是指酶与金属离子结合较为紧密，在酶的纯化过程中，金属离子仍被保留；金属激活酶是指金属原子结合不很紧密，纯化的酶需加......
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单项选择题
大豆加工时容易发生不饱和脂肪酸的酶促氧化反应，其挥发性降解产物带有豆腥气，添加（）可以成功的清除豆腥气。
A、脂肪氧合酶
B、脂肪酶
C、醛脱氢酶
D、蛋白酶 -
单项选择题
抑制剂可分为那两类（）。
A、竞争性抑制剂和非竞争性抑制剂
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C、竞争性抑制剂和可逆抑制剂
D、可逆抑制剂和非竞争性抑制剂 -
单项选择题
在啤酒工业中添加（）可以防止啤酒老化，保持啤酒风味，显著的延长保质期。
A、葡萄糖氧化酶
B、脂肪氧化酶
C、丁二醇脱氢酶
D、脂肪氧合酶
