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单项选择题
以肉为基础，只含有一种海味原料，再配适量蔬菜和炒熟的鸡蛋制成的馅心叫（）。
A、海三鲜
B、半三鲜
C、肉三鲜
D、鸡三鲜 -
单项选择题
调制面团时，面筋蛋白质达到最大胀润值时的温度是（）。
A、20℃
B、30℃
C、40℃
D、50℃ -
单项选择题
在冬季调制温水面团时，水温应掌握在（）。
A、50℃
B、50℃以上
C、50℃以下
D、50℃左右
