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单项选择题
下列糖类化合物中吸湿性最强的是（）。
A.葡萄糖
B.果糖
C.麦芽糖
D.蔗糖 -
单项选择题
粉条是（）淀粉。
A.α-化
B.α-化
C.糊化
D.老化 -
单项选择题
淀粉老化的较适宜含水量为（）。
A.10%
B.40%
C.80%
D.100%
