相关考题
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单项选择题
剞的方法一般采用（）、推刀剞、拉刀剞，深度为原料的4/5。
A、跳刀剞
B、直刀剞
C、滚刀剞
D、侧刀剞 -
单项选择题
菜肴在接近（）时勾芡，底油不宜过多。
A.成熟
B.半熟
C.酥烂
D.熟透 -
单项选择题
一般（）成油温的温度为90℃~120℃左右。
A、一到二
B、二到三
C、三到四
D、四到五
