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单项选择题
剞制后的形态有（）、荔枝花、松子花和菊花等。
A、麦穗花
B、大头花
C、拉刀花
D、推刀花 -
单项选择题
剞的方法一般采用（）、推刀剞、拉刀剞，深度为原料的4/5。
A、跳刀剞
B、直刀剞
C、滚刀剞
D、侧刀剞 -
单项选择题
菜肴在接近（）时勾芡，底油不宜过多。
A.成熟
B.半熟
C.酥烂
D.熟透
