相关考题
-
单项选择题
馅料水分不当，常出现馅料（）或过硬的不良现象之一。
A、过松
B、糊底
C、夹生
D、过软 -
单项选择题
调制巧克力馅料时，巧克力的溶化方法要用（）。
A、“双煮法”
B、低温法
C、高温法
D、上火直接加热溶化 -
单项选择题
西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、（）、奶油馅料、鲜果馅料等。
A、面包计司馅料
B、苹果馅料
C、计司类馅料
D、鲜果酥盒馅料
