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单项选择题
评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（）。
A.母乳蛋白质
B.鸡蛋蛋白质
C.大豆蛋白质
D.大米蛋白质
E.酪蛋白 -
单项选择题
碳水化合物与蛋白质相比不含哪种元素（）。
A.氮
B.碳
C.氢
D.氧
E.以上都不是 -
单项选择题
某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸是（）。
A.蛋氨酸
B.赖氨酸
C.苏氨酸
D.色氨酸
E.缬氨酸
