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单项选择题
调制冷水面坯掌握好（）和掺水比例，是保证面坯质量的技术措施之一。
A.水的温度
B.面粉重量
C.掺水速度
D.和面时间 -
单项选择题
下列对卷的特点表述正确的是（）
A.造型美观、花纹自如
B.线条流畅、花纹自如
C.花式多样、花纹自如
D.花式统一、花纹自如 -
单项选择题
家常饼的成熟方法是（）
A.烤烙
B.干烙
C.刷油烙
D.加水烙
