相关考题
-
单项选择题
常用的油脂抗氧化剂有（）。
A、天然抗氧化剂
B、天然抗氧化剂、人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂
C、人工合成抗氧化剂
D、人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂 -
单项选择题
油脂产生酸败变苦的原因，主要是发生（）及微生物作用所致。
A、光合作用
B、光敏作用
C、褐变作用
D、氧化作用 -
单项选择题
植物油脂一般含有大量的不饱和脂肪酸，在储藏过程中很容易氧化分解，使游离脂肪酸含量不断增高，酸价（），并逐渐酸败变苦。
A、升高
B、稳定
C、下降
D、不稳定
