单项选择题
常用的油脂抗氧化剂有（）。
A、天然抗氧化剂
B、天然抗氧化剂、人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂
C、人工合成抗氧化剂
D、人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂
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单项选择题
油脂产生酸败变苦的原因，主要是发生（）及微生物作用所致。
A、光合作用
B、光敏作用
C、褐变作用
D、氧化作用 -
单项选择题
植物油脂一般含有大量的不饱和脂肪酸，在储藏过程中很容易氧化分解，使游离脂肪酸含量不断增高，酸价（），并逐渐酸败变苦。
A、升高
B、稳定
C、下降
D、不稳定 -
单项选择题
油和脂是有区别的，一般在常温下呈（）的称为油，呈固态或半固态的称为脂。
A、气态
B、液态
C、半液态
D、半气态
