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单项选择题
面粉保管的（）以18～24℃最为理想。
A.热量
B.环境温度
C.湿度
D.气温 -
单项选择题
西点常用的糖及其制品主要有白砂糖、绵白糖、蜂蜜、饴糖、（）、糖粉等。
A.蔗糖
B.果糖
C.淀粉糖浆
D.合成糖 -
单项选择题
糖有调节面团的发酵速度、（）、具有防腐作用。
A.时间
B.面筋筋力
C.温度
D.软硬
