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单项选择题
用烟熏蒸煮设备加工蒸煮含淀粉多的香肠时，中心温度为（）。
A.70℃
B.75℃
C.82℃
D.95℃ -
单项选择题
水煮香肠时，水的温度控制在（）℃。
A.65~70
B.75~82
C.85~90
D.95~100 -
单项选择题
香肠高压灭菌的中心温度达到（）℃。
A.98
B.100
C.120
D.150
