相关考题
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多项选择题
肉的新鲜度检验的方法主要有（）。
A.感官检验
B.理化检验
C.细菌污染度检验
D.生物化学检验 -
多项选择题
下列关于DFD肉说法正确的是（）。
A.肉色深
B.组织硬
C.表面干燥
D.一般多发生于牛肉 -
多项选择题
成熟肉风味的增加，主要是（）变化所致。
A.核甙类物质
B.氨基酸
C.糖原
D.有机酸
