相关考题
-
单项选择题
煎制法也可以不挂糊，主要是突出原料外表的焦香，行业中称之为（）。
A.软煎
B.煎烤
C.香煎
D.软炸 -
单项选择题
煎制菜肴的成品特点是（）、色泽金黄、口味干香、无芡无汁、形扁而平。
A.外酥里脆
B.外柔里嫩
C.外酥里嫩
D.外焦里嫩 -
单项选择题
煎制菜肴的成品特点是：两面色泽金黄，外酥里嫩，口味干香，（），形扁而平。
A.油量大
B.汤汁多
C.质地滑嫩
D.无汤无汁
