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单项选择题
煎制菜肴的成品特点是（）、色泽金黄、口味干香、无芡无汁、形扁而平。
A.外酥里脆
B.外柔里嫩
C.外酥里嫩
D.外焦里嫩 -
单项选择题
煎制菜肴的成品特点是：两面色泽金黄，外酥里嫩，口味干香，（），形扁而平。
A.油量大
B.汤汁多
C.质地滑嫩
D.无汤无汁 -
单项选择题
下列为单一原料的冷盘是（）。
A.桥形冷盘
B.双拼冷盘
C.三拼冷盘
D.四拼冷盘
