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单项选择题
将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法称为（）。
A．烧
B．烩
C．焖
D．煮 -
单项选择题
油爆法的油量应是原料的（）倍。
A．5~6
B．4~5
C．2~3
D．1 -
单项选择题
西湖醋鱼的烹调方法属于（）。
A．水煮法
B．脆熘法
C．清蒸法
D．软熘法
