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单项选择题
墩板的种类有很多，适合加工海鲜、刺身等冷菜原料的是（）
A.树脂墩板
B.塑料墩板
C.木质墩板
D.陶瓷墩板 -
单项选择题
适合加工制作鱼香茄子的刀法是（）
A.直刀切
B.滚料切
C.推拉刀切
D.平刀直片 -
单项选择题
菊花花刀适用于（）的加工方法制成的。
A.斜刀拉剞
B.直刀剞
C.斜刀推剞
D.直刀推剞
