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单项选择题
适合加工制作鱼香茄子的刀法是（）
A.直刀切
B.滚料切
C.推拉刀切
D.平刀直片 -
单项选择题
菊花花刀适用于（）的加工方法制成的。
A.斜刀拉剞
B.直刀剞
C.斜刀推剞
D.直刀推剞 -
单项选择题
千张、蛋皮等切丝时，排叠的方法适用（）
A.瓦楞叠
B.卷筒叠
C.多层叠
D.单层叠
