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单项选择题
反映食物蛋白质数量的指标（）
A.生物价
B.蛋白质消化率
C.蛋白质功效比值
D.氨基酸评分
E.蛋白质的含量 -
单项选择题
容易使食物老化的是（）
A.动物淀粉
B.直链淀粉
C.支链淀粉
D.糊精
E.果胶 -
单项选择题
容易使食物糊化的是（）
A.动物淀粉
B.直链淀粉
C.支链淀粉
D.糊精
E.果胶
