单项选择题
为了减少高度原酒对尝评员感觉器官的刺激，减少疲劳，同时又能鉴评出高度酒精下掩盖着的酒体不足，在原酒品评前需用纯水将原酒降度到（）%后鉴评
A.50—60
B.30—40
C.40—45
D.45—55
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单项选择题
芳香族化合物是一种碳环化合物，是苯及其衍生物的总称（包括稠环烃及其衍生物）。酒中芳香族化合物主要来源于（）。
A.蛋白质
B.果胶
C.葡萄糖
D.木质素 -
单项选择题
在蒸馏过程中己酸乙酯和乙酸乙酯馏出量与酒精浓度成（）。
A.反比
B.正比
C.不确定
D.根据情况而定 -
单项选择题
（）就是利用蒸汽的冷却和部分凝聚作用，将蒸汽分成浓度较低的液体部分（回流）和浓度较高的蒸汽部分。
A.馏分
B.分凝
C.冷凝
D.蒸馏
