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单项选择题
溶菌酶可以水解细胞壁肽聚糖的（），导致细菌自溶死亡。
A、α-1，6-糖苷键
B、α-1，4-糖苷键
C、β-1，6-糖苷键
D、β-1，4-糖苷键 -
单项选择题
淀粉酶主要包括三类，哪种不是（）。
A、α-淀粉酶
B、β－淀粉酶
C、淀粉裂解酶
D、葡萄糖淀粉酶 -
单项选择题
莲藕由白色变为粉红色后，品质大大下降，原因是（）。
A、发生的美拉德反应的结果。
B、莲藕中的脂肪氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。
C、莲藕中的多酚氧化酶和过氧化物酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。
D、莲藕中的多酚氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。
