欢迎来到计算机考试题库网 计算机题库官网
logo
全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品工艺学 > 果蔬贮运与加工 > 果蔬加工工艺学

问答题

简答题

果蔬汁品褐变的原因及解决办法?

    【参考答案】

    (一)果蔬汁的酶促褐变
    主要由于加工过程中组织破坏,使酚类底物与空气接触,在多酚氧化酶的作用下被氧化,生成褐色......

    (↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)

    点击查看答案
    微信小程序免费搜题
    微信扫一扫,加关注免费搜题

    微信扫一扫,加关注免费搜题