相关考题
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单项选择题
火候的种类有（）
A.一种
B.两种
C.三种
D.四种 -
单项选择题
采用一定的火力和传热介质，在一定温度时间条件下烹制菜肴的热值称为（）
A.火候
B.火焰
C.旺火
D.微火 -
单项选择题
在烹调过程中，能突出、改善、增加菜点的口味、外观、色泽的原料是（）
A.主料
B.敷料
C.调味品
D.料头
